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山药和山药,知道营养和差异美味

2019-08-19 01:22:05 来源:工人日报

  山药和山药,知道营养和差异美味

野猪和山药具有坚韧的独特纹理。 它也是经常吃生吃的特色,如沙拉和tororo米,但这种山药和nagatake,你不是以同样的方式使用? 我们将介绍营养和质地的差异以及推荐的吃法。

同一个“Yamoneimo家族”的同伴

事实上,没有一种叫做“山武”的品种。 Yamakasa是属于“Yamoneimo家族”的鲸类通用名称,而Nagamine也包括在这个Yamanoimo家族中。 在超市中,筷子和肉丸等品种作为“Yamaboshi(大和年糕)”出售。

山药和nagatake之间的营养价值没有太大差异。 两者都含有调节体内水分平衡的钾,以及保护胃粘膜的滑动成分。 特征是坚韧的力量和品味。 虽然山药粘稠而且甜,但是nagatake富含水,粘度低,味道清淡。

为什么它是生吃的,虽然它是鲑鱼?

典型的菜肴被称为“tororo”,但是山药和nagatake在世界上很少吃,可以生吃。 它含有消化酶,淀粉酶,它可以分解一些淀粉,所以它不能在胃中食用。

为什么它是生吃的,虽然它是鲑鱼?

生吃时,建议使用磨碎的人参,以充分利用粘稠的质地。 它适合炖三文鱼和芋头汤加汤。 由于在nagatake中有大量的水,所以不用说,如果你把它切成沙拉或沙拉,那么酥脆的质地就会成为一种口音。

如果剥掉它,请将其取下!

当它剥落并变得氧化和变色时,让我们立即暴露在醋水中并拔出英亩。 大约10分钟是标准。

加热时蓬松到Hokuhoku!

当然,即使它是生的,它也很美味,但是当它加热时它会有很大的变化。 当将热量添加到作为主要成分的淀粉中时,山药和山药的质地会发生变化,味道会进一步丰富!

加热时蓬松到Hokuhoku!

根据火的放置方式,筷子从酥脆变脆,变煨,质地变化,味道也增加。 除了制作圆形切片,炒菜和炒菜外,还可以搭配牛排等烧烤菜肴。 Yamagashi,当它加热磨碎的,它具有蓬松的质地,变成mochi mochi,味道也上升。 当谈到焗烤或油炸时,柔软的质地成为主角的配菜。 随着音量的增加,我们作为御好烧的联合活跃。

根据切割方法和加热方法,味道变化的山崎和nagatake蘑菇。 一旦你记住这些功能,菜肴的安排将会传播很多。 请找到您最喜欢的饮食方式。

最后更新时间:2012.07.02

当文章首次出现时,“粘蛋白”被描述为粘性成分的通称,但它被删除,因为它可能导致与“粘蛋白型糖蛋白”的误解。

文字:KWC
照片:Tomomi Kobayashi编辑:Kagome参考书目:“新蔬菜的便利书”Toshitaka Itaki由Takahashi Shoten监督
由白石英雄和Toshitaka Itaki(Takahashi Shoten)制作的“更美味的蔬菜的便利书”
“Uchida Satoru no Yasai-ji秋/冬”Uchida Satoru(媒体工厂)
Yoshiko Yukiko的“ ”(Ex Knowledge)/完全覆盖所有229种植物糖。 我们可以很容易地了解熟悉蔬菜的营养! 对应于15年后成为第1次重大修改的“日本食品标准成分表2015年版(7修订)”。
资料来源:“山 ”
Journal of Japan Food Storage Science 29 Vol.4 p.229-236
AgriKnowledge(农业,林业和渔业研究信息技术中心)

(责任编辑:夏茕)
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